市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於蝦蛄
蝦蛄（俗稱蝦姑海）在批發市場中屬於中高檔的野生海鮮。主要由海鮮酒家、港式飲茶餐廳及活海鮮料理店採購，多以避風塘、椒鹽或清蒸方式呈現。
產季與供應
產季主要集中在春、秋兩季，此時肉質較為飽滿，部分季節還能採購到帶膏的個體。
價格影響因素
價格極度依賴野生捕撈量與活存率，活體與冰鮮、冷凍規格之間的價差非常顯著。
批發選購建議
- 活體蝦蛄應挑選活動力強、拿取時尾部會強力彈跳的個體
- 若採購冰鮮品，需注意頭胸甲與腹部連接處是否緊密、無黑變
- 建議依據菜色定位選擇規格，宴席大菜以大規格、肉質飽滿者為佳